Қазақстандық жас аспаз Дулат Тантаев 14 жасында YouTube-тың алтын батырмасын иеленіп, 17 жасында Forbes Kazakhstan журналының «30-ға дейінгі 30» рейтингіне енді. Ол алты жылда YouTube арқылы 33 мың долларға жуық табыс тапқан. Халықаралық аспаздар күніне орай Kazinform тілшісі «Юный Повардың» жетістік сырын білді.
– Аспаздыққа қызығушылығыңыз қалай басталды? Кәсіби аспаз болуға кім шабыт берді?
– Мен Алматыда туып-өстім. Үш ағам бар, отбасындағы кенжесімін. Аспаздыққа 11 жасымда қызыға бастадым. Маған түркиялық аспаздар Бурак Өздемир мен Нусрет Гөкче шабыт берді. Олардың жұмысын Instagram желісінен жиі бақылаймын. «Рататуй» мультфильмі де қызығушылығымды оятты.
Алғаш дайындаған тағамым – қарапайым жұмыртқа. Ал түсірген алғашқы бейнеролигім «Наполеон» тортының рецептіне арналды. Дамуыма ағам Диас дем берді.
– Таңдауыңызға әлеуметтік көзқарас кедергі болған жоқ па? Қоғамда ас әзірлеуді әлі де әйелдің міндеті санайтындар бар…
– Бұл – ескірген түсінік. Тамақ пісіру – әр адамға қажет дағды. Мен үшін ас әзірлеу – шығармашылық, одан ләззат аламын.
Құрдастарымнан, тіпті менен кіші балалардан да жиі хабарлама аламын. Олар рецепттерім бойынша тағам дайындап көргенін немесе менің видеоларымнан кейін блог жүргізуге қызыққанын жазады. Бұл мені қуантады.
– Қазір ерекше тағамдар мен ауқымды ас әзірлеуге басымдық бересіз. Контент бағытын өзгертуге не себеп болды?
– Аудитория өскен сайын басқа фуд-блогерлерден ерекшеленіп, өз қолтаңбамды қалыптастырғым келді. Сондықтан ерекше тағамдар әзірлеп, оларды әсерлі ұсынуға тырысамын. Кейде өте үлкен көлемде ас дайындаймын. Мұндай видеолар көрермендерге қызық.
Сонымен қатар ата-анама арнап дастарқан жайғанды жақсы көремін. Жақындарыңа қамқор болып, оларды қуанту керегін көрсеткім келеді. Мен үшін отбасылық құндылықтарды насихаттау маңызды.
– Әлеуметтік желідегі танымалдықты кәсіби аспаздықпен қалай ұштастырып жүрсіз? Болашақта шеф-аспаз болу үшін қандай қадам жасамақсыз?
– Бұл – менің үлкен арманым. Жақында Narxoz университетіне «Мейрамхана ісі және қонақүй бизнесі» мамандығына оқуға түстім. Мейрамхана бизнесінің ішкі құрылымын түсініп, осы салада сапалы білім алғым келеді.
Алдағы жоспарым – тәжірибелі ресторатордың қасында жүріп, одан тәжірибе жинақтау. Команданы қалай басқаратынын, шешімдерді қалай қабылдайтынын, қиындықтарды қалай шешетінін көргім келеді. Нақты тәжірибе жинау жеке жобамды ашуға көмектеседі. Болашақта өз мейрамханамды ашуды жоспарлап отырмын.
– Қазақ асханасын шетелдік аудиторияға таныстыру мүмкіндігі болса, қандай үш тағамды таңдар едіңіз?
– Бірінші кезекте бесбармақты ұсынар едім. Оны үлкен көлемде дайындап, етті қайнатудан бастап, тұздық әзірлеу мен қамыр жаюға дейінгі процесті көрсеткім келеді.
Екінші тағам – бауырсақ. Оны үлпілдек, қызарған күйінде пісіріп, ыстықтай үй қаймағымен ұсынар едім. Үшіншісі – қой етінен жасалған сірне.
– YouTube арнаңыз алғашқы үш жылда табыс әкелмеген. Соған қарамастан, жұмысты жалғастыруға не күш берді?
– 11 жасымда монетизация туралы ойлаған жоқпын. Мыңдаған адамның рецептім бойынша тағам дайындап, жылы пікір жазғаны мен үшін үлкен қуаныш еді. Бұл іске қызығушылықпен, шығармашылық үшін кірістім.
Алғашқы табыс түсе бастағанда, блогтың жауапкершілігі де артты. Хоббиімнің бизнеске айналғанын түсіндім. Ағам екеуіміз тапқан ақшаны бірден жобаны дамытуға жұмсадық. Пәтер сатып алып, арманымыздағы асүйді жабдықтадық, жарық пен ыдыс-аяқ алдық. Сапалы контент түсіру үшін азық-түлікке де көбірек қаражат бөле бастадық. Осылайша, табыс идеяларымызды жүзеге асыруға мүмкіндік берді.
